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El We Tripantu

¿Qué es el We Tripantu?

El We Txipantü, se puede traducir como «nueva salida del sol«,  «Año Nuevo Mapuche«, «el retorno del sol«, entre otros. El We tripantu, es una festividad muy completa donde la comunidad mapuche reflexiona, pide y agradece por el comienzo de un nuevo ciclo.

El We Txipantü es parte fundamental del conocimiento mapuche, pues se basa en el aprendizaje que se obtiene a partir del «Inarrumeaymi» (la observación de la naturaleza), donde el equivalente al día y el año está determinado por los movimientos del sol (antü), mientras que el periodo equivalente a los meses está determinado por las fases de la luna (küyen).

 

A continuación te dejamos un video que resume perfectamente el we tripantu:

¿Qué Tradiciones se hacen en el We Tripantu

Dependiendo de la comunidad mapuche que este celebrando el wetripantu, se realizarán unas u otras tradiciones. Pero en general se celebran con música (ayekan), baile (purrum) y juegos (aukatun). 

Tradicionalmente cuando era de madrugada, los mapuche se levantaban y se bañaban en las aguas de las vertientes o lagos. Ese día las aguas cambian su temperatura y se vuelven un poco más tibias que el resto del Pukem. De esa forma, los mapuche reciben limpios de cuerpo el nuevo ciclo y se llenan de nuevas energías.

Llellipun: La ceremonia del Wetripantu

De madrugada, cuando aparece el pürapanaw (constelación de la cabra) se anuncia la llegada del We Tripantu, y alrededor de la ruka se hace llellipun. La rogativa es dirigida por una machi, sabio o sabia, y durante el día, se elevan peticiones y agradecimientos
por el cambio de ciclo. Se comparten los alimentos con la naturaleza, se sirve muday a la tierra, se dejan alimentos sobre el suelo o se queman para que pueda recibirlos. Después de la ceremonia (rogatoria), la comunidad se junta a comer y compartir alimentos tales como muday, ilo (carne), kako (mote), poñi (papa).

Cambio de Rimu a Pukem:

Esta tradición mapuche proviene desde tiempos ancestrales y es común a la mayoría de los pueblos indígenas del Hemisferio Sur, pues corresponde con el solsticio de invierno, que generalmente se produce entre el 21 y 24 de junio.

Cuando se inicia un nuevo ciclo que comprende los días con más sol,  la llegada de nuevas lluvias que permitirán el brote de los vegetales, la reproducción de los animales y la producción de alimentos que provienen de la tierra.

Lonko Mapuche explica el wetripantu

Calendario Mapuche de 13 meses y 28 Días

El We Txipantü se enmarca en lo que sería una especie de calendario mapuche, compuesto por 13 meses de 28 días, en los que se manifiestan cuatro estaciones de distinta duración:

  • Pukem: Periodo de lluvias, equivalente al invierno, tiene una duración aproximada de cuatro meses.
  • Pewü: Periodo del verdor y los brotes, equivalente a la primavera, dura aproximadamente tres meses.
  • Walüng: Periodo de la cosecha y la abundancia, equivalente al verano, dura dos meses.
  • Rimü: Periodo del descanso de la tierra, equivalente al otoño, dura unos cuatro meses, y es el periodo del ngillatun para gradecer.

Otro Video explicando otros aspectos del we tripantu:

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propiedades del poroto negro

propiedades de los porotos negros

El poroto negro tiene muchas propiedades positivas, destacando sobretodo por su alto contenido de proteínas y fibra. También poseen varias vitaminas y minerales que nos aportan salud a nuestro cuerpo}

Datos rápidos del poroto negro

  • Pueden ayudar a fortalecer los huesos.
  • El poroto negro contiene quercetina y saponinas que pueden proteger el corazón.
  • Por por media taza de porotos negros, obtnemos alrededor de 114 kilocalorías.
  • Una taza, o 172 gramos (g), de porotos. negros cocidos aporta 15 g de fibra.
  • Son buenos para regular la presión arterial.
  • Buenos para el estreñimiento.
  • Altos en fibra y proteínas.

Propiedades del poroto negro

Huesos sanos:

El poroto negro contiene hierro, fósforo, calcio, magnesio, cobre y zinc. Por ejemplo, el calcio y fósforo son parte fundamental de nuestros huesos, mientras que el hierro y el zinc nos ayudan con el mantenimiento de la fuerza, elasticidad de articulaciones y huesos.

Presión arterial:

Los porotos negros contienen bajas cantidades de sodio, lo cual es necesario para mantener la presión arterial en un nivel normal.  Al mismo tiempo tienen potasio, calcio y magnesio que también ayudan a mantener la presión arterial de forma natural.

Un dato importante es que los porotos que muchas veces compramos en cajitas en conserva, están llenos de sodio, por lo cual te recomendamos lavarlos muy bien antes de comerlos, o mejor aún comprar porotos negros a granel y hacerlos tu misma o mismo.

Diabetes:

Diversos estudios demuestran que las personas que tienen un estilo de alimentación alto en fibras, tienden a tener niveles más bajos de glucosa en la sangre.

Corazón:

Prevenir enfermedades del Corazón: el contenido de fibra, potasio, ácido fólico, vitamina B6 y fito-nutrientes que tienen los porotos negros, junto con su ausencia de colesterol, ayudan a fortalecer la salud de nuestro corazón.. Por otra parte, la vitamina B6 y el folato previenen la acumulación de la homocisteína.
la cual, si se acumula en cantidades excesivas puede dañar vasos sanguineos y provocar problemas cardíacos.

la quercetina y las saponinas también ayudan en la cardioprotección. la quercetina es un anti-inflamatorio natural que pareciera reducir el riesgo de aterosclerosis. las Saponinas por su parte, ayudan a reducir los niveles de lípidos y colesterol en la sangre lo que ayuda al corazón y a los vasos sanguíneos.

Cancer:

el selenio es un mineral que no esta casi en ninguna fruta o verdura, pero que se puede encontrar en los porotos negros. El selenio ayuda en la función de las enzimas hepáticas y ayuda a desintoxicar algunos compuestos cancerígenos en el cuerpo. También puede prevenir la inflamación y disminuye las tasas de crecimiento de los tumores.

recordemos que el consumos de frutas y verduras como los porotos negros, se asocian con un menor riesgo de cáncer colorrectal; muy por el contrario, el consumir carne, que precisamente esta calificado como cancerígeno tipo 1, en cáncer colorrectal.

Contienen alto contenido de folato, que desempeña un papel en la síntesis y reparación del ADN, de esta forma si consumimos porotos negros, vamos a prevenir errores genéticos al momento de formar nuevas celular cancerosas.

Digestión saludable:

Debido a su alto contenido en fibra, ayudan a prevenir el estreñimiento y promueven una buena regularidad para el tracto digestible. También proporcionan energía a las bacterias saludables del colon.


Perdida de Peso:

Es bien conocido que los alimentos altos en fibra dietetica, nos entregan una sensación de saciedad mayor después de
comer, lo que nos permite reducir la cantidad de calorías que usualmente comemos.
Muchos estudios sugieren que aumentar los alimentos de origen vegetal disminuye el riesgo de padecer diabetes, enfermedades cardíacas y al mismo
tiempo nos ayuda a tener más energía y un peso general más bajo.

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Día Internacional de los bosques 2022

Día internacional de los bosques 2022

Día Internacional de los Bosques 2022

El Día Internacional de los Bosques se celebra el 21 de marzo y su principal objetivo, es crear conciencia de la importancia de cuidar y preservar todas las áreas forestales del planeta y con ello la supervivencia de todas las especies.

Este año (2022) buscan fomentar la elección de madera sostenible para las personas y el planeta. Se busca producir y consumir madera de una manera más amigable con el planeta y más sostenible. ¿Cómo ver o certificar que una madera sea sustentable? eso no queda muy claro en sus comunicados.

La madera es un recurso fácilmente renovable si se hace una buena gestión. Y se trata de un recurso muy valioso ya que ayuda a tener agua y alimentos libres de bacterias, sirve para construir muebles y utensilios, reemplazando materiales más dañinos como el plástico.

Los bosques son fundamentales para combatir el cambio climático, por lo que contribuyen significativamente al beneficio de las generaciones presentes y futuras.
Desde un punto de vista biológico, los bosques son los ecosistemas terrestres más diversos, donde se albergan más del 80% de las especies animales y vegetales.

¿Cuándo fue el primer día internacional de los bosques?

El año 2012, la ONU proclamó cada 21 de marzo como el día internacional de los bosques y la biodiversidad. La idea de conmemorar o celebrar este tipo de días sea para concientizar a las personas sobre la importancia que tienen los bosques en nuestras vidas, mostrarnos lo mucho que dependemos de ellos y como cuidarlos y restaurarlos.

Cada año se busca que los países por medio de estos días internacionales, le presten atención y comiencen a adoptar iniciativas en cada gobierno. Un claro ejemplo que podemos ver para estos días es reportajes de alcaldes plantando arboles nativos como medida de ayuda. 

Revisa algunos videos creados por la FAO y ONU

a continuación, te dejamos algunos vídeos que pudimos recolectar, que fueron creados por la FAO y la ONU desde el 2012 (año en que se comenzó a celebrar).

Video del Día Internacional de los Bosques 2022

Video del Día Internacional de los Bosques 2021

Video del Día Internacional de los Bosques 2013

Video del Día Internacional de los Bosques 2014

Video del Día Internacional de los Bosques 2015

Video del Día Internacional de los Bosques 2016

Cuidemos la vida, cuidemos los bosques

Sin duda los bosques son ecosistemas mágicos, llenos de vida y que entregan las condiciones para que todos los seres que los rodean tengan la oportunidad de vivir gracias a sus recursos.

Es deber nuestro como ciudadanos que elijamos productos que nos indiquen de donde obtienen su madera. (por ejemplo: in-coludido, es una marca de papel higiénico que nació como respuesta a la colusión del cartel del papel higiénico).

También debemos al momento de visitar esos lugares, retirar todo tipo de plásticos, evitar introducir mascotas a zonas silvestres y bosques nativos, llevarse todo lo que uno lleva al bosque, limpiar lagos y orillas de ríos, votar por candidatos que apoyen y defiendan la naturaleza y quieran apoyar con medidas contra el cambio climático.

Debemos prontamente conectar con toda fuente de vida, apreciar que cada ser del planeta aporta en algo a que la vida suceda de forma maravillosa. Digamos no a los monocultivos, no a los agrotoxicos, no a los plásticos y no a la industria de la carne que arrasa bosques para plantar soya. (recordemos que todo esta conectado)

Tags: #IntlForestDay #Diainternacionaldelosbosques  #Díainternacionaldelosbosques
#Díainternacionaldelosbosquesylabiodiversidad #cambioclimatico

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Receta: Humus de Garbanzos

¿Cómo hacer humus de garbanzos? 🥣

El humus es una crema de garzanzos que será acompañada por un set de ingredientes que le darán un sabor exquisito. Ideal para cualquier momento del día, para picoteos, para fiestas, para todo.

¿Qué ingredientes necesitaremos para hacer humus de garbanzos? 📒

Ingredientes:

¿Cómo preparar el humus de garbanzos? 🤔

Lo primero es dejar remojando garbanzos la noche anterior a la preparación del hummus, luego hay que cocinar los garbanzos una hora o hasta que estén blandos.

Tip: Guarda el caldo de los garbanzos para usarlo en el hummus.

En segundo lugar, colamos los garbanzos y los pasamos a la batidora o minipimer. Después, vamos incorporando todos los ingredientes y batimos hasta que estén todos bien unidos.

Finalmente, lo servimos en un recipiente y adornamos con cilantro picado y ají de color.

¿Con qué acompañar el humus de garbanzos?

Puedes comerlo con varitas de apio y zanahoria, con pampita, pan integral, fajitas y lo que tu creatividad te diga.

Esperamos te sirva esta receta y que la hagas varias veces hasta que logres el punto exacto de ingredientes que se acomode a tu paladar.

Esta receta es fácil de hacer y muy nutritiva, puedes luego ir añadiendo nuevos ingredientes como palta, zapallo, etc.

Comparte este post, si sabes de alguien que necesite aprender un poco más de cocina.

Si quieres probar esta receta puedes comprar algunos ingredientes aquí:

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Beneficios de los pistachos

¿Qué es el pistacho?

El pistacho es un fruto seco de unos 2 a 2,5 cm de longitud, es ovalado, seco, con cáscara dura, lisa y de color marrón, beige o rojo. Cuando el fruto madura, las cáscaras se abren, separándose parcialmente. La semilla es la parte comestible, compuesta por dos cotiledones voluminosos de coloración verde o verde amarillenta con tegumento rojizo; su sabor característico es dulce y lechoso. Su peso aproximado es 1,40 g.

 

¿Cuáles son los beneficios del pistacho?

Valoración Nutricional de los Pistachos

Los pistachos constituyen un alimento muy calórico. Poseen un alto contenido en grasas insaturadas, sobre todo monoinsaturadas.

Respecto a los minerales, es fuente de calcio, magnesio, zinc, potasio, fósforo y hierro. Por ejemplo, una ración de pistachos cubre el 15% de las ingestas diarias recomendadas de fósforo, mineral que contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales.

Respecto a las vitaminas, los pistachos son fuente de tiamina, vitamina E y folatos. La tiamina y los folatos contribuyen a la función psicológica normal mientras que la vitamina E contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.

¿Cuántos pistachos comer al día?

La cantidad de pistachos recomendada es de 100 gramos de pistachos con cáscaras. De estos pistachos, obtendremos alrededor de 50 a 60 gramos de pistachos sin cascara.

En todo el proceso de abrir los pistachos, obtendremos la sensación de saciedad y todos sus beneficios.

Si quieres probar este fruto puedes comprarlo aquí:

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Los efectos de una caída histórica en el consumo de carnes durante la pandemia

Durante este año, el consumo de carne per-cápita a nivel global, llegó a su mayor caída en 9 años. Además, según indicó la Organización de las Naciones Unidas para la alimentación y la agricultura (FAO), la disminución alcanzó un 3% en su consumo respecto del año 2019, registrando así la mayor caída desde el 2000. El hecho genera diversidad en las explicaciones acerca de sus motivos y de sus consecuencias en las personas.

La explicación que la Organización de las Naciones Unidas (ONU) le da a esta baja en el consumo de productos cárnicos, se encuentra principalmente en la pandemia mundial que se vive en la actualidad, los problemas económicos y en las limitaciones de transportes y bajo flujo de personas que demandan servicios de restaurantes alrededor del globo. Sin embargo, este no es el único factor que influye en el hecho.

También existen causas de carácter ideológico que generan una disminución que afecta a la industria. Tales como el vegetarianismo, una dieta alimenticia en la que se elimina el consumo de todo tipo de carnes y el veganismo, que limitan en su totalidad el uso o explotación de los animales para el beneficio humano. Por otro lado, el impacto medioambiental que genera la producción de alimentos cárnicos frente al de los vegetales es mayor, especialmente el de la carne de res, que tal como plantea el medio de comunicaciones uruguayo “La red 21”: “Las emisiones de la producción de carne de res son aproximadamente 10 veces más altas que las de la carne de cerdo o de pollo. Las emisiones de carne de vacuno tampoco son solo de la propia granja; también provienen del cambio de uso de la tierra, como la deforestación para hacer pasturas y de los costos de faenado, procesamiento, distribución y almacenamiento”.

Sumado a esto, existe la inseguridad respecto a comer animales, que se generó durante la pandemia debido al origen del virus, sumado a otros casos de patologías y enfermedades contagiadas por animales utilizados como alimento. Al respecto, la ONU indicó: “El 75% de los patógenos que surgieron en la última década se originó en animales y en represas. La irrigación y las granjas industriales están relacionadas con un 25% de enfermedades infecciosas en humanos”. Algunos ejemplos de esto son la denominada popularmente gripe porcina, la gripe aviar o la enfermedad de la vaca loca.

Efectos de la baja en el consumo de carne en las personas:

Si la producción de carnes baja, la contaminación el impacto medioambiental que conlleva también bajará. Por lo tanto, a nivel ecológico tiene un efecto positivo, ya que la carne y los lácteos son responsables hasta del 18% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero.

Por otro lado, el nutricionista Humberto Jorquera, afirma que: “La caída del consumo de carne es positiva para la salud porque por un lado se generan efectos inflamatorios producto del esfuerzo digestivo que provoca un pedazo de carne y un mayor trabajo para el tracto gastrointestinal. Por otro lado, tiene que ver cómo esa inflamación sistémica va generando un efecto negativo a largo plazo más allá de algo visual que se pueda observar, es por los componentes que están involucrados, como la carnitina o la colina, que son alimentos que pueden afectar a nivel intestinal la formación de óxido de trimetilamina, que es un componente relacionado directamente al daño de la salud cardiovascular.”

Además, explica cómo el consumo de carnes y alimentos de origen animal pueden influir de manera negativa en enfermedades crónicas como la diabetes o la hipertensión. “Se ha relacionado fuertemente una dieta sin carnes a la disminución de la presión arterial, por lo que es beneficioso para personas que padecen de hipertensión y para gente que está al límite superior, porque el contenido de potasio que está presente, en verduras principalmente, ayuda a eliminar de manera más fácil el sodio, uno de los contribuyentes del aumento de presión arterial”, afirmó el experto.

En último lugar, mencionó el factor de riesgo planteado por las Naciones Unidas, en el informe de la Organización Mundial de la Salud (OMS) que establece relaciones entre las carnes rojas y las procesadas, con algunos tipos de cáncer. “Se ha demostrado que las carnes procesadas tienen relación directa con distintos tipos de cáncer y se ha catalogado por la OMS como carcinógeno tipo 1. Por su parte, las carnes rojas según estudios son potencialmente debido a algunos componentes específicos de la misma”, destacó Humberto Jorquera.

Situación a nivel nacional:

La situación en Chile no es distinta de la del informe de la FAO. El consumo y producción de carne se ha visto disminuido debido a diferentes motivos, tal como en el resto del mundo, y bien lo saben los principales gremios de ganadería del país.

La Asociación Gremial de Productores de Cerdos de Chile (ASPROCER), que cuenta con el 94% de la producción total de cerdos del país, indicó en uno de sus informes que el consumo de carne de cerdo el año pasado significó el 35% de las carnes producidas a nivel nacional y que su consumo llegó a un 2% menos que el año 2018.

Por otro lado, la Federación Nacional de productores de ganado bovino (Fedecarne F. G), que reúne y representa a los productores chilenos de carne bovina, a través de la participación de asociaciones gremiales, sostuvo que: “El sector ha podido sortear la baja en el consumo, liderada por los supermercados y el canal horeca, gracias a la caída en las importaciones, que a junio llegó a 17%”.

Por su parte, la Asociación chilena de Importadores y Comercializadores de Carnes y Productos del Mar A.G (ACHIC), expone un gráfico que muestra cómo el consumo de carne (por kilogramo y de cada tipo de carne) a la fecha de septiembre del año pasado, respecto al mismo del presente año, disminuyó en cada caso, bovinos, porcinos y aves. 

Relación con la pandemia:

Como ya se mencionó, uno de los factores que influyeron en esta reducción del consumo de carne, es la aún vigente pandemia, que deja entrever sus consecuencias en diferentes aspectos. Por ejemplo, la situación laboral y sus adaptaciones a causa de la prevención del coronavirus alrededor del mundo. Estas modificaciones que trajo consigo la pandemia, generaron impacto en varios tipos de industrias, incluida la ganadera. Así lo indicó el medio local Emol: “Mientras tanto, la explosión de las infecciones por coronavirus en los mataderos y las plantas procesadoras –de EE. UU. a Brasil y Alemania– han resaltado el costo de la industria en sus empleados, que manejan trabajos peligrosos por bajos salarios y pocos beneficios”.

Otra cara de los impactos generados por la pandemia, son la del comercio gastronómico y los restaurantes, que, sin duda alguna, generan gran parte del consumo de distintos cortes debido a los servicios que ofrecen. Al no poder funcionar con normalidad un restaurante, se genera un efecto dominó en el que se produce una menor demanda de insumos alimentario,

 entre ellos, todo tipo de carnes, Esto fue afirmado por el experto en agronegocios de Boston Consulting Group Decker Walker: «Si los restaurantes se ven estructuralmente diferentes en el futuro, y la cantidad de ocasiones para comer fuera del hogar se altera permanentemente, entonces creo que es justo decir que puede haber menos consumo de carne«.

En último lugar, hay que tener en cuenta que las cuarentenas han hecho replantearse a la gente cuestionarse varias cosas, tales como sus hábitos alimenticios o su sedentarismo. «Además de las razones logísticas, la pandemia también ha llevado a muchas personas a cuestionar sus hábitos alimenticios. Reportes de las Naciones Unidas sugieren fuertemente que nuevas pandemias, similares a esta, o incluso más serias, podrían volver a ocurrir si no transformamos nuestro sistema alimentario”, explica Diamela Covarrubias, coordinadora de Sinergia Animal en Chile al medio El mostrador.

Por: Joaquín Reynaud.

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Nuestra basura: el camino a un consumo responsable

Nuestra basura el camino a un consumo responsable

Te recomendamos esta inspiradora charla Ted, de Edelmira Altube

Hace poco vimos esta charla TED Nuestra basura: el camino a un consumo responsable.  La encontramos tan buena que no dudamos en recomendarla y así contagiarnos de esta mirada tan responsable y alentadora con el medio ambiente.

Aquí dejamos el video y luego lo que nos pareció más destacable:

6 Acciones que todos podemos hacer:

N°1 .- DECIR NO A LOS DESCARTABLES

El primer principio es decir adiós a todos los descartables. Edelmira, dejó las bolsas de plástico, dejó pañuelos desechables, máquinas de afeitar desechables, dejó los tampones y las toallas femeninas. (entre muchos otros).

Luego fue reemplazando esos objetos, por otros como bolsas de género, pañuelos de tela, máquina de afeitar de acero inoxidable y hasta comenzó a usar la copita menstrual.

"El villano no es el material, sino la idea de que algo pueda ser descartable"

Edelmira Altube

La gran pregunta que nos deja es ¿Cómo tú vas a evitar los descartables? ¿Qué cambios harías en tu día a día?

N°2 .- SIMPLIFICAR

En este punto, nos invita a simplificar tanto nuestra rutina de aseo del hogar, así como también la rutina de aseo personal.

Aseo del Hogar: Con 5 podemos limpiar  la mayoría de superficies de nuestro hogar.  Comienza con la esponja vegetal llamada Luffa, Bicarbonato de sodio, Paño o repasador (toalla vieja o sábana), Jabón en barra, vinagre. Con estos productos podemos limpiar, sin generar tantos plásticos, sin tantos químicos y sin tanto gasto.

Aseo Personal: Simplificar nuestro aseo propio, busca sembrar la inquietud, sobre cuántos productos nos ponemos en el cuerpo. Por ejemplo, una persona podría usar: Shampoo, balsamo, cremas, desodorantes, perfumes, etc. ¿Qué tanto los necesitamos ? ¿ Cuánto ahorraríamos?

N°3 .- ELEGIR CALIDAD V/S CANTIDAD

Aquí edelmira nos invita a reflexionar primero, si lo que estoy a punto de comprar ¿es necesario? y segundo es si lo necesito nuevo o usado.

Al mismo tiempo, aquello que vamos a comprar, tenemos que preguntarnos ¿cuánto me va a durar? y optar por menos cosas, pero de mejor calidad. Esto muchas veces lo podemos ver con la industria de la ropa (fast fashion) que solo se preocupa de hacer ropa linda, pero de mala calidad.

"Recuerda que cada compra es lo mismo que un voto" Elige bien a quien comprar.

Edelmira Altube

N°4 .- APOYAR EL CONSUMO LOCAL Y LA COMUNIDAD

Este punto nos parece muy bueno, ya que estamos viviendo un momento entre podemos tomar la decisión si comprar en AliExpress o comprar a un Emprendedor conocido.

Si apoyamos al comercio local, ayudamos a distribuir la riqueza de forma horizontal, al mismo tiempo no existen tantos intermediarios, se genera menos huella de carbono y menos plástico.

Algunos ejemplos es comprar por ejemplo en la feria, comprar ropa a artesanos, tiendas a granel, etc.

N°5 .- HACERNOS RESPONSABLES DE NUESTROS DESECHOS

Lo primero y más importante es compostar, o hacer vermicompostaje, ya que representan el 50% de nuestros desechos del hogar. Compostar es un proceso simple, que no requiere mucho espacio ni tiempo.

Hacernos responsables de los reciclables, esto implica lavarlos, secarlos y reciclarlos en los distintos puntos limpios de tu ciudad. Los más simples de reciclar son: El vidrio, las latas, las botellas PET, el papel y cartón. Si hacemos este paso, de seguro reducimos nuestra basura en un 85%  aproximadamente. Finalmente, si hacemos ecoladrillos, podemos acercarnos al 90% de residuos bien gestionados.

N°6 .- ¡ALZAR LA VOZ!

Como último punto edelmira nos deja la tarea de Alzar la voz, perderle el miedo al activismo. 

Cada uno puede descubrir su propia forma de hacer activismo. Por ejemplo, comprar solo a quienes tengan una causa noble, compartir en redes sociales noticias y artículos ambientales. 

No todo es marchar por alguna causa, también podemos firmar por causas, o solicitar a nuestros gobernantes que habiliten nuevos puntos verdes, una mejor gestión de residuos, etc.

CONCLUSIONES SOBRE LA CHARLA:

Edelmira,  termina soñando con un cambio social profundo y complejo, donde sí nos sumamos, podemos cambiar nuestro futuro y escribir un mejor mañana.

Esta invitación es un llamado a cada uno de nosotros, donde con nuestras acciones podemos elegir en qué planeta queremos vivir.

Si te gustó este artículo, déjanos tus comentarios, compartelo en tus redes sociales y haz visible esta charla. Puede que toque el corazón de alguna persona y cambie para siempre su vida.

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Clasificación de frutas y verduras en cinco colores

Clasificación de frutas y verduras en cinco colores blogtucajaverde

En este post vamos a ver la clasificación de frutas y verduras en cinco colores: verde, amarillo-anaranjado, blanco, azul-morado y rojo. Veremos qué significa cada grupo de color, que nutrientes y propiedades tienen en común y cómo afectan o ayudan a nuestro cuerpo.

Lo ideal es que el plato tenga al menos dos a tres colores todos los días, o que durante el día se consuma una variedad de colores, de preferencia “cinco porciones, cinco colores”. Cada color tiene propiedades distintas, por lo tanto un alimento no sustituye a otro y deben combinarse durante el día.

Nos gustaría mencionar que muchas características de las frutas y verduras es que tienen: pocas calorías, son libres de grasas, todas aportan vitaminas, minerales y fibra dietética. Adicionalmente, todas las frutas y verduras contienen una amplia variedad de compuestos biológicamente activos conocidos como fitoquímicos. Existen alrededor de cien mil diferentes compuestos que le dan el color y sabor a la fruta y verdura, y son los que definen el beneficio en la salud de las personas.

Muchos de estos compuestos poseen acción antioxidante, es decir, previenen el daño oxidativo de las células y por ende ciertas enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.

De esta manera, podemos ver que los tonos nos sirven para entender qué tipos de beneficios y nutrientes nos puede ofrecer cada tipo de alimento en base a su color.

“Cuanto más diversos sean los colores de los alimentos que ponemos en la mesa, mucho mejor”

tucajaverde.cl

Veamos ahora la clasificación de frutas y verduras en 5 colores:

Color Verde

Este grupo aporta pocas calorías y tienen un gran valor alimentario por su riqueza en vitaminas (especialmente A, C, el complejo B, E y K), minerales como magnesio y potasio y fibra. El color verde se debe a la presencia de la clorofila.

Las verduras de color verde oscuro se caracterizan por ser buen aporte de folatos, que son indispensables para la adecuada función y desarrollo del cerebro. Por ejemplo, la luteína y la zeaxantina de la familia de los carotenoides, que se encuentran en la espinaca y el brócoli entre otros vegetales, tienen propiedades antioxidantes y ayudan a proteger los ojos al mantener la retina en buen estado.

Las crucíferas, como el repollo, los repollos de bruselas y el nabo, contienen ciertos fitoquímicos que se han asociado a la reducción del riesgo de tumores cancerígenos.

Ejemplos de Color Verde:

Lechuga, apio, repollo, achicoria, berro, acelga, espinaca, kiwi, palta, lima, uva verdes, guayaba, rúcula, endivia, alcachofas, zapallitos italianos, tunas, brócoli, repollos de bruselas, perejil, cilantro, aloe vera, habas, arvejas, porotos verdes, puerros, ciboulette, pepino y espárragos.

Color Amarillo – Anaranjado

Estas verduras y frutas aportan principalmente caroteno, sustancia que favorece la formación de vitamina A y tiene efecto antioxidante. El caroteno se aisló por primera vez a partir de la zanahoria, hortaliza a la que debe su nombre.

Este grupo se caracteriza también por ser una buena fuente de vitaminas C, ácido fólico y algunos minerales como magnesio, potasio, flúor y calcio en menor cantidad.

El ácido fólico, que en la mayoría de los casos se consigue en los vegetales de hojas verdes, también se encuentra en las frutas y verduras amarillo – anaranjado. El ácido fólico es una vitamina del complejo B que puede ayudar a prevenir algunos defectos congénitos y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

Ejemplos de Color Amarillo – Anaranjado:

Zanahoria, zapallo, choclo, melón, limón, naranja, caquis, damasco, duraznos, nísperos, mandarinas, pomelo, fruto del paraíso, mango, lúcuma, membrillo, papayas, pepino (fruta) y piña.

Color Blanco

Contienen compuestos azufrados, almidones y vitaminas del complejo B. Poseen minerales como potasio, magnesio y, por sobre todo, destaca su efecto anticancerígeno y de estimulación del sistema inmunológico. Además a través de la fibra ayuda a mantener adecuados niveles de colesterol.

Estos vegetales se han estudiado en relación con los siguientes elementos: Alicina presente en ajos, cebollas y cebollines, con el fin de determinar de qué manera puede ayudar a bajar el colesterol, la presión arterial y aumentar la habilidad del organismo para combatir las infecciones. Indoles y sulforafanos que se encuentran en vegetales como la coliflor, para determinar de qué manera pueden inhibir el crecimiento cancerígeno.

Los polifenoles que se encuentran en las peras y las uvas blancas se están evaluando a fin de identificar su posible papel en la reducción del riesgo de contraer ciertos tipos de cáncer.

Ejemplos de Color Blanco:

Cebolla, ajo, cebollín, coliflor, nabos, brotes, dientes de dragón, coliflor, champiñones, porotos granados, manzana, plátano, pera, uva blanca, alcayota y chirimoya.

Color Azul – Morado

Debe su color a una sustancia llamada antocianina que tiene efecto antioxidante. Poseen minerales
como potasio, magnesio, vitaminas del complejo B y algo de vitamina C. Aportan fitoestrógenos, polifenoles y ayudan en la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Ejemplos de Color Azul – Morado

Berenjena, cebollas rojas, radicchio, coliflor morada, moras, arándanos, uvas negras y rosadas, pasas, repollo morado, ciruela, higos y brevas.

Color Rojo

Son fuente de carotenoides, vitaminas A, C, ácido fólico entre otras vitaminas del complejo B. Poseen además altas cantidades de potasio. Son muy bajas en sodio por lo que deben su efecto protector en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Su color rojo se debe a la presencia de un potente antioxidante llamado licopeno. Se han asociado dietas altas en licopeno con la disminución del riesgo de enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer, como el de próstata.

Ejemplos de Color Rojo

Tomate, pimentón, ají, betarraga, rábano, frutilla, frambuesa, sandía, cerezas, cranberry, guindas y granada.

Mediante la dieta de los colores, no sólo la comida será más apetitosa, divertida y saludable sino que es una de las claves para mantener una dieta sana.

Ahora que sabes la clasificación de frutas y verduras en cinco colores, puedes comenzar a incluir estos alimentos en tu dieta, en tucajaverde, ofrecemos cajas listas que traen la mayoría de los colores del arcoiris.

fuente: Inta.cl

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¿Cómo lavar la fruta y la verdura?

¿cómo se deben lavar las frutas y verduras?

En muchas ocasiones, los alimentos pueden esconder sustancias nocivas para la salud. Aquí te enseñamos cómo lavar la fruta, cuáles son las frutas y verduras que necesitan un mejor lavado y por qué debemos lavar la fruta y la verdura antes de consumirla.

¿Por qué es necesario lavar las frutas y verduras antes de consumirlas? y ¿cómo se debe lavar la fruta y verdura?

En las frutas y verduras hay cientos de bacterias, virus, residuos tóxicos, ciertos productos químicos y otros microorganismos. Las cuales pueden ser verdaderamente nocivas para la salud.

Muchas veces estas sustancias pueden producir una intoxicación alimentaria, entre las más conocidas están la salmonella, E. Coli, estafilococos, etc.

Pero ¿es posible evitar estas enfermedades lavando los alimentos?

Según los expertos, el riesgo de intoxicación siempre está presente, y no es posible evitarlo al 100%. Pero ciertas rutinas de higiene alimentaria pueden ayudar a prevenirlo.

Para ello, no sólo debemos limpiar adecuadamente los productos y utensilios de cocina, así como nuestras propias manos, sino también los alimentos.

¿Cómo se deben lavar las frutas y verduras?

¿cómo lavar la fruta y la verdura? consejos y recomendaciones.

Les dejamos la opinión de los especialistas sobre las técnicas más recomendables. Esto es lo que dicen.

La seremi Rosa Oyarce enfatizó en el correcto lavado de los productos que crecen a ras de suelo y que podrían haber sido regados con agua contaminada. respecto a estas últimas, explicó que «se deben lavar cuidadosamente quitando restos de tierra. Además, recomendó poner 3 a 5 gotas de cloro común (de 4,9%), en 1 litro de agua fría o 1 cucharadita en 10 litros. Luego, se tienen que dejar por 5 a 10 minutos en esta mezcla; y finalmente, retirar los productos y volver a lavar con abundante agua potable corriente».

En cuanto a las frutas, expuso que «para el caso de las que crecen a ras de suelo, como las frutillas, las personas deben lavarlas cuidadosamente sin retirar el rabillo de la fruta, ya que esto previene que cualquier contaminante ingrese a la pulpa de la fruta antes de desinfectarla. Se debe remojar en solución de cloro por 5 min y luego lavar con abundante agua corriente, para después retirar el rabillo del fruto».

Consejos para limpiar frutas y verduras:

Higiene Preliminar:

  1. En primer lugar tener en cuenta que lo mejor que puedes hacer para lavar tus frutas y verduras es hacerlo antes de partirlas o pelarlas (así evitamos que los patógenos de la corteza ingresen al interior).
  2. Lavarse muy bien las manos antes de manipular cualquier tipo de verduras y frutas.
  3. Si antes de manipular fruta o verdura se ha tocado carne, deben lavarse las manos y el resto de superficies y utensilios que hayan estado en contacto para evitar contaminaciones cruzadas.
  4. Tener la zona de trabajo limpia, utensilios, etc.

La mejor forma de lavar la fruta y verdura:

  • Colocarlos en un recipiente lleno de agua con una cucharada sopera de bicarbonato y otra de vinagre (cada 1 litro de agua). Dejarlo por 10 minutos. No es 100% eficaz para limpiar de pesticidas, pero puede eliminar gran parte de estas sustancias tóxicas.
  • En un recipiente mezclar partes iguales de agua, limón y vinagre. Remojar las frutas y/o verduras a utilizar, dejando actuar por 10 minutos. Luego enjuagar y secar.
  • Poner 3 a 5 gotas de cloro común (de 4,9%), en 1 litro de agua fría o 1 cucharadita en 10 litros. Luego, se tienen que dejar por 5 a 10 minutos en esta mezcla; y finalmente, retirar los productos y volver a lavar con abundante agua potable corriente .

Cómo limpiar y cortar la fruta y verdura

  • Deben eliminarse las hojas externas que puedan estar dañadas, porque las bacterias que causan enfermedades crecen más rápido en esos lugares. 
  • Retirar y rechazar las secciones de las frutas y verduras con hongos, heridas, cortes o zonas demasiado maduras y dañadas.
  • Limpiar con un cepillo de dientes, frotando suavemente para eliminar residuos y suciedades. Puedes aplicar esta técnica con papas, duraznos, zanahorias, pepinos, o manzanas, entre otros.
  • Otra manera de eliminar los residuos tóxicos de las frutas y vegetales es quitarle la piel. Aunque muchos nutrientes están en las cáscaras, también es la parte que se ve más afectada por los pesticidas.

Secado y Guardado de las frutas y verduras

  • Seca los productos limpios con toallas de papel o con un paño limpio y seco para eliminar cualquier resto de bacterias.
  • Refrigera inmediatamente las frutas y verduras cortadas, en un pote impermeable.

Ahora que ya sabes cómo lavar la fruta y la verdura, te recomendamos seguir estos consejos y así asegurar la seguridad alimentaria tuya y de tus cercanos.

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fuentes:

https://www.24horas.cl/nacional/colera-en-region-metropolitana-autoridad-sanitaria-entrega-recomendaciones-para-consumir-frutas-y-verduras-2801284

https://www.t13.cl/noticia/tendencias/como-debes-lavar-verduras-y-hortalizas-prevenir-infecciones-o-intoxicaciones-alimentarias

https://www.biobiochile.cl/noticias/sociedad/salud/2017/10/04/como-lavar-correctamente-la-fruta-y-verdura-para-evitar-enfermedades.shtml

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¿Qué significa una porción de verduras o frutas?

que es una porción de fruta y verdura

En este post vamos a comentar que significa una porción de verduras o frutas, ya que muchas veces escuchamos que hay que comer 5 frutas y verduras, pero no todas son iguales. (Claramente comer 1 Sandía y considerarla una porción de fruta sería una locura).

Según el INTA, se podría definir como 1 porción de frutas o verduras, de la siguiente manera:

  • 1 taza de verduras.
  • 1 plato de guiso de verduras.
  • 1 fruta mediana.
  • 2 frutas pequeñas.
  • 1 taza de frutillas, moras o guindas.
  • o simplemente la cantidad que cabe en una mano.

como podemos ver una porción puede variar dependiendo del tamaño de la fruta o verdura, de la cantidad de calorías que pueda tener y de la edad de la persona (lo que cabe en su mano).

Teniendo un poco más claro lo que es una porción, los gobiernos de distintos países , establecieron que para que una persona se mantenga sana y bien nutrida, debe comer al menos 5 porciones de frutas y verduras ( 2 porciones de frutas y 3 porciones de verduras). Le recomendamos que elija la fruta y la verdura de distintos colores, ya que cada color corresponde a unas sustancias específicas que desempeñan una acción protectora, y de esta forma podrá cubrir todas las necesidades de su organismo.

Sin embargo, nos hacemos la siguiente pregunta:

¿Es cinco porciones de frutas y verduras suficiente?

La recomendación de la OMS (Organización Mundial de la Salud) sigue siendo de cinco porciones al día. Pero, ¿esto quiere decir que las cinco porciones recomendadas al día no son suficientes? Las directrices de la OMS indican que sí. Aunque hay que tomar en cuenta que estas fueron publicadas hace 25 años.

La explicación de los nutricionistas es que comer cinco al día es suficiente para tener los beneficios de protección; es un mínimo y está claro que cuanto más, mejor. Para un adulto, una porción son 80 gramos de fruta o vegetal, cuya suma produce la cifra mínima recomendada de 400 gramos al día.

En los niños, la cantidad varía según la edad y nivel de actividad. Pero una guía aproximada es que una porción debe caber en la palma de su mano.

¿Cuántos gramos de frutas y verduras consumimos en Chile?

El consumo promedio nacional de verduras y frutas en 2006 era de 166 gramos por persona por día y al 2009 el consumo promedio aumentó a 178 gramos por persona por día. Si bien es cierto esta cifra está aún bajo los 400 gramos recomendados, se ha observado una tendencia a mejorar el consumo de estos alimentos. Esto también se ve reflejado por el porcentaje de la población que señala consumir las 5 porciones recomendadas que, de acuerdo a la última Encuesta Nacional de Salud, alcanza a un 15,7%.

¿Cómo aumentar nuestro consumo de frutas y verduras?

Creemos que para comer más frutas y verduras, debemos contar con la mentalidad de querer alimentarse más sanamente, primeramente nosotros e incentivar con ello a nuestra familia. Luego debemos tener el hábito de adquirir las frutas y verduras (muy importante y por ello nosotros queremos facilitar esta parte). Finalmente, tendremos que comenzar poco a poco ir adquiriendo el hábito de comer las 5 porciones recomendadas. Ahora ya sabemos qué significa una porción de verduras o frutas, por lo que solo queda comenzar a comer.

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Fuentes:

MINSAL. Encuesta Nacional de Salud 2009-2010. Chile: Santiago, 2010

http://5aldia.cl/wp-content/uploads/2018/04/Los-colores-de-la-salud-5-al-dia.pdf

https://www.bbc.com/mundo/noticias/2014/04/140401_salud_consumo_frutas_dia_gtg