Publicado el Deja un comentario

Documental la historia de las cosas, Annie Leonard

¿Por qué ver el documental: la historia de las cosas?

En este documental, Annie leonard nos cuenta la historia de las cosas. ¿De dónde se extraen los materiales?, ¿Dónde se producen?, ¿Cómo se distribuyen?, ¿Quién demanda estas cosas? y ¿Dónde terminan las cosas?. 

Según Annie Leonard, vivimos en un sistema simplista y lineal, el cúal no considera muchos costos que terminan siendo grandes problematicas para nuestra sociedad, nuestras culturas, nuestros ecosistemas y finalmente a toda la naturaleza y la raza humana. 

Sin más te invitamos a ver el documental: la historia de las cosas en el siguiente video:

La Historia de las cosas, Paso a paso:

Aquí haremos un resumen del video documental y los pasos lineales que nos propone el sistema economico capitalista actual.

Aquí haremos un resumen del video documental y los pasos lineales que nos propone el sistema economico capitalista actual.

  1. Extracción: Aquí se talan árboles, se secan ríos, se destrozan montañas, ecosistemas y localidades sobretodo indigenas y locales.
  2. Producción: en este proceso, se explota a los trabajadores, se utilizan químicos toxicos, que afectan los sectores donde estan estas industrias, la salud de los trabajadores y posteriormente, la salud de todos los que consumen esos toxicos.
  3. Distribución: Aquí es importante deshacerse de todo, lo más rápido posible, ignorando los costos reales, los bajos salarios, la destrucción de ecosistemas, etc. Se vende más barato que el costo real, para que se siga moviendo la economia, pero ignorando los costos ocultos de la desigualdad.
  4. Consumo: es el corazón del sistema, es lo único que le muestran al «consumista», solo lo hipnotizan con publicidad para que siga atrapado en consumir, sin considerar nada más que la satisfacción personal de consumir.
  5. El descarte de Materiales: todo a la basura dice el lema, no importa donde vaya y al parecer no me interesa, mientras no lo vea.

Leonard, al finalizar el documental nos invita a modificar el funcionamiento del sistema, mediante el compromiso y la participación de los ciudadanos y a las acciones de los gobiernos y de las corporaciones.

Publicado el Deja un comentario

¿Qué es la Quínoa y cómo se prepara?

como preparar quinoa

¿Qué es la Quínoa?

La quínoa es una semilla, pero se categoriza como un “pseudo cereal”, esto quiere decir que posee contenido de carbohidratos y fibra dietaria similar a los cereales, y contenido proteico como las legumbres.

La quínoa es un alimento libre de Gluten, por lo que es una buena opción para los intolerantes a esta proteína. Al mismo tiempo, la quínoa tiene un bajo índice glicémico, lo que la hace ideal para personas con diabetes.

Por ser un alimento de origen vegetal, es compatible con la dieta de personas vegetarianas y veganas, especialmente por su aporte y calidad proteica.

La Quínoa posee todos los aminoácidos esenciales para permitir una buena síntesis proteica en nuestro organismo. Respecto a su valor nutricional, por cada 100 gramos de este alimento su aporte corresponde a:

  • 370 calorías
  • 14 gramos de proteínas
  • 64 gramos de carbohidratos
  • 6 gramos de lípidos
  • 7 gramos de fibra
  • 22 miligramos de vitamina C
  • 47 miligramos de calcio
  • 4,6 miligramos de hierro
  • 457 miligramos de fosfóro,
  • 563 miligramos de potasio
  • 3,1 miligramos de Zinc
    entre otros nutrientes.
 

¿Cómo se prepara la quínoa?

La quínoa se prepara igual que el arroz, con la proporción de 1 taza de quínoa por 2 tazas de agua hervida. Sin embargo, debe ser lavada previamente para la remoción de saponinas que le dan un sabor amargo.

Tipos de Quinoa

Quinoa Roja

1 of 3

Quinoa Negra

2 of 3

Quinoa Blanca

3 of 3

Principalmente existen 3 tipos de Quínoa , la Quínoa Blanca (la más tradicional), la Quínoa Roja y la Quínoa Negra.  Son básicamente distintas en sus colores, algunos nutrientes y un poco diferentes en sabor y preparación. 

Aquí te mostramos algunas diferencias:

  • Quínoa blanca: Quizás sea la más conocida y con una mayor presencia en el mercado. Es la de sabor más fino y suave, contiene menos calorías que las otras.
  • Quínoa Roja: Es la que contiene menos grasas y es la más alta en carbohidratos, lo que la hace un excelente alimento para deportistas.
  • Quínoa Negra: es de un sabor más terroso y aunque sea cocinada es la que más conserva el característico chasquido de grano al ser consumida.

#quinoa #quínoa #quinoapropiedades #superalimento
#tiendaagranel #tiendazerowaste #superalimentos
#singluten #cereales #pseudocereales #alimentacionsaludable #comersano #chilesano #chilesaludable #veganoschile #vegetarianoschile #compralocal 

Publicado el Deja un comentario

El mejor discurso que jamás escucharás Gary Yourofsky

Reproducir vídeo

Charla  – 1 Hora 10 Minutos – 2010

Este es un discurso inspiracional dado por Gary Yourofsky en Georgia Tech, el verano de 2010.

Este increíble orador habla en sus propias palabras, sobre el «holocausto más grande de todos los tiempos«. Se refiere a la continua matanza de animales, por parte del ser humano. Quien trata a los animales, como si los tuviera en «campos de concentración«, dandoles el mismo trato que a un mueble viejo y roto.

El especismo, según la RAE es: la creencia según la cual el ser humano es superior al resto de los animales, y por ello puede utilizarlos en beneficio propio.

En este discurso, Gary desmontará los mitos más grandes sobre la industria animal, te mostrará hechos reales y te ayudará a tomar decisiones éticas para crear una sociedad de empatia, compasión y respeto.

 Su estilo carismático es único, esta charla es un imperdible para toda aquella persona que quiera empatizar con los animales y que busque vivir en una sociedad y mundo mejor.

GARY YOUROFSKY

El mejor discurso que jamás escucharás

Dato Adicional Sobre apoyo Audiovisual: Gary Yourofsky en su charla, muestra imagenes y videos de la industria de la carne, de circos, etc. Las cuales, pueden ser muy fuertes o crudas para algunas personas. 

Dejanos tus comentarios sobre el mejor discurso de Gary Yourofsky, ¿Qué te pareció? ¿Hay algo que desees compartir con la comunidad?

Publicado el Deja un comentario

4 Documentales para Empatizar con los Animales

4 documentales para empatizar con los animales y dejar de comer carne

Aquí te mostramos 4 documentales que buscan crear una conexión con los animales, esto documentales buscan dar a entender aquello que no sale en la TV ni sus Comerciales. En estos documentales, te muestran el lado B de las industrias. Básicamente, aquí te muestran lo que nadie quiere ver. 

Sabemos que casi nadie quiere ver estos documentales por la crudeza de sus imagenes, y su contenido con altos niveles de sufrimiento. Pero es precisamente evitar ver ese sufrimiento, lo que nos tiene separados de la empatia que tendríamos si vieramos esas imagenes. 

Estos documentales te ayudarán a informarte sobre como se produce la carne y la leche, cómo tratan a machos y hembras, en que condiciones tienen a los animales de industria y más. 

Sin más preambulos, aquí te dejamos el «starter pack» para cambiar la mentalidad y la forma de relacionarnos con los animales, medioambiente y quizás mucho más.

1.- Cowspiracy

4 Documentales para empatizar con los animales

Documental – 1 Hora 30 Minutos – Año: 2014

Cowspiracy muestra la relacion que existe entre la explotación animal, principalmente de vacas, cerdos y gallinas, y el impacto que estas industrias tienen en el medio ambiente.

Este documental expone como el consumo de carne tiene una relación directa, con la deforestación de los bosques nativos, con la contaminación de suelos y fuentes hídricas y como genera gases de efecto invernadero, entre otros efectos nocivos.

2.- Seaspiracy

Documental – 1 Hora 29 Minutos – Año: 2021

 Se enfoca en mostrar la realidad de la explotación de animales marinos, su impacto en ecosistemas y en otras especies. Finalmente analiza la corrupción detrás de estos lucrativos negocios que usan a los animales como simples muebles.

3.- Dominion

Documental – 2 Horas 00 Minutos – 2018

Este documental cuestiona el supuesto dominio que lo seres humanos nos adjudicamos tener sobre los demá animales. Aunque fue grabado en su mayor parte en Australia, es la realidad que se repite en todo el mundo, una realidad que cambiamos rechazando toda explotación animal.

4.- Earthlingers

Documental – 1 Hora 35 Minutos – 2005

Por medio de camaras ocultas, se expone la realidad de los animales que son explotados para consumo, ropa, entretenimiento y otros. Un documental impactante y que ha logrado que muchos entendamos la injusticia que cometemos con los demás animales y que no es solo la forma de hacerlo, sino toda explotación animal. Narrado por Joaquín Phoenix.

Conclusiones y comentarios

Muchas personas que comen carne, luego de ver estos documentales tienen la información suficiente para ver si quieren o no cambiar su estilo de vida. 

Dejar de comer carne es algo mucho más grande que obtener los nutrientes de otra fuente distinta  a la animal. Es poder entender que si uno deja de comer carne, esos animales algún día podrán vivir libres, podrán tener una vida para ellos y no para nosotros, podremos coexistir con todo tipo de habitantes de la tierra. 

Adicionalmente, se puede entender como el consumo de animales, repercute en todos los ejes del medioambiente. Estamos dañando todas las fuentes naturales de agua, como ríos, lagos, mares y oceanos. Al mismo tiempo, estamos devastando todo lo terrestre, arrasando bosques para plantar soya que alimenta a los animales, creando efecto invernadero, secando la tierra y más.

De alguna u otra forma comer carne es una decisión demasiado importante como para tomarla solamente por la costumbre y no por el cuestionamiento real de sus consecuencias. 

La decisión es personal, el tiempo en que cada uno reacciona igualmente es personal.  

Esperamos te hayan gustado las recomendaciones  de estos 4 documentales para empatizar con los animales.

¿Viste alguno de estos documentales? ¿Qué impacto produjeron en tí? 

Comentanos tu experiencia para que todos podamos hacer la conexión. 

Publicado el Deja un comentario

El We Tripantu

¿Qué es el We Tripantu?

El We Txipantü, se puede traducir como «nueva salida del sol«,  «Año Nuevo Mapuche«, «el retorno del sol«, entre otros. El We tripantu, es una festividad muy completa donde la comunidad mapuche reflexiona, pide y agradece por el comienzo de un nuevo ciclo.

El We Txipantü es parte fundamental del conocimiento mapuche, pues se basa en el aprendizaje que se obtiene a partir del «Inarrumeaymi» (la observación de la naturaleza), donde el equivalente al día y el año está determinado por los movimientos del sol (antü), mientras que el periodo equivalente a los meses está determinado por las fases de la luna (küyen).

 

A continuación te dejamos un video que resume perfectamente el we tripantu:

¿Qué Tradiciones se hacen en el We Tripantu

Dependiendo de la comunidad mapuche que este celebrando el wetripantu, se realizarán unas u otras tradiciones. Pero en general se celebran con música (ayekan), baile (purrum) y juegos (aukatun). 

Tradicionalmente cuando era de madrugada, los mapuche se levantaban y se bañaban en las aguas de las vertientes o lagos. Ese día las aguas cambian su temperatura y se vuelven un poco más tibias que el resto del Pukem. De esa forma, los mapuche reciben limpios de cuerpo el nuevo ciclo y se llenan de nuevas energías.

Llellipun: La ceremonia del Wetripantu

De madrugada, cuando aparece el pürapanaw (constelación de la cabra) se anuncia la llegada del We Tripantu, y alrededor de la ruka se hace llellipun. La rogativa es dirigida por una machi, sabio o sabia, y durante el día, se elevan peticiones y agradecimientos
por el cambio de ciclo. Se comparten los alimentos con la naturaleza, se sirve muday a la tierra, se dejan alimentos sobre el suelo o se queman para que pueda recibirlos. Después de la ceremonia (rogatoria), la comunidad se junta a comer y compartir alimentos tales como muday, ilo (carne), kako (mote), poñi (papa).

Cambio de Rimu a Pukem:

Esta tradición mapuche proviene desde tiempos ancestrales y es común a la mayoría de los pueblos indígenas del Hemisferio Sur, pues corresponde con el solsticio de invierno, que generalmente se produce entre el 21 y 24 de junio.

Cuando se inicia un nuevo ciclo que comprende los días con más sol,  la llegada de nuevas lluvias que permitirán el brote de los vegetales, la reproducción de los animales y la producción de alimentos que provienen de la tierra.

Lonko Mapuche explica el wetripantu

Calendario Mapuche de 13 meses y 28 Días

El We Txipantü se enmarca en lo que sería una especie de calendario mapuche, compuesto por 13 meses de 28 días, en los que se manifiestan cuatro estaciones de distinta duración:

  • Pukem: Periodo de lluvias, equivalente al invierno, tiene una duración aproximada de cuatro meses.
  • Pewü: Periodo del verdor y los brotes, equivalente a la primavera, dura aproximadamente tres meses.
  • Walüng: Periodo de la cosecha y la abundancia, equivalente al verano, dura dos meses.
  • Rimü: Periodo del descanso de la tierra, equivalente al otoño, dura unos cuatro meses, y es el periodo del ngillatun para gradecer.

Otro Video explicando otros aspectos del we tripantu:

Publicado el Deja un comentario

propiedades del poroto negro

propiedades de los porotos negros

El poroto negro tiene muchas propiedades positivas, destacando sobretodo por su alto contenido de proteínas y fibra. También poseen varias vitaminas y minerales que nos aportan salud a nuestro cuerpo}

Datos rápidos del poroto negro

  • Pueden ayudar a fortalecer los huesos.
  • El poroto negro contiene quercetina y saponinas que pueden proteger el corazón.
  • Por por media taza de porotos negros, obtnemos alrededor de 114 kilocalorías.
  • Una taza, o 172 gramos (g), de porotos. negros cocidos aporta 15 g de fibra.
  • Son buenos para regular la presión arterial.
  • Buenos para el estreñimiento.
  • Altos en fibra y proteínas.

Propiedades del poroto negro

Huesos sanos:

El poroto negro contiene hierro, fósforo, calcio, magnesio, cobre y zinc. Por ejemplo, el calcio y fósforo son parte fundamental de nuestros huesos, mientras que el hierro y el zinc nos ayudan con el mantenimiento de la fuerza, elasticidad de articulaciones y huesos.

Presión arterial:

Los porotos negros contienen bajas cantidades de sodio, lo cual es necesario para mantener la presión arterial en un nivel normal.  Al mismo tiempo tienen potasio, calcio y magnesio que también ayudan a mantener la presión arterial de forma natural.

Un dato importante es que los porotos que muchas veces compramos en cajitas en conserva, están llenos de sodio, por lo cual te recomendamos lavarlos muy bien antes de comerlos, o mejor aún comprar porotos negros a granel y hacerlos tu misma o mismo.

Diabetes:

Diversos estudios demuestran que las personas que tienen un estilo de alimentación alto en fibras, tienden a tener niveles más bajos de glucosa en la sangre.

Corazón:

Prevenir enfermedades del Corazón: el contenido de fibra, potasio, ácido fólico, vitamina B6 y fito-nutrientes que tienen los porotos negros, junto con su ausencia de colesterol, ayudan a fortalecer la salud de nuestro corazón.. Por otra parte, la vitamina B6 y el folato previenen la acumulación de la homocisteína.
la cual, si se acumula en cantidades excesivas puede dañar vasos sanguineos y provocar problemas cardíacos.

la quercetina y las saponinas también ayudan en la cardioprotección. la quercetina es un anti-inflamatorio natural que pareciera reducir el riesgo de aterosclerosis. las Saponinas por su parte, ayudan a reducir los niveles de lípidos y colesterol en la sangre lo que ayuda al corazón y a los vasos sanguíneos.

Cancer:

el selenio es un mineral que no esta casi en ninguna fruta o verdura, pero que se puede encontrar en los porotos negros. El selenio ayuda en la función de las enzimas hepáticas y ayuda a desintoxicar algunos compuestos cancerígenos en el cuerpo. También puede prevenir la inflamación y disminuye las tasas de crecimiento de los tumores.

recordemos que el consumos de frutas y verduras como los porotos negros, se asocian con un menor riesgo de cáncer colorrectal; muy por el contrario, el consumir carne, que precisamente esta calificado como cancerígeno tipo 1, en cáncer colorrectal.

Contienen alto contenido de folato, que desempeña un papel en la síntesis y reparación del ADN, de esta forma si consumimos porotos negros, vamos a prevenir errores genéticos al momento de formar nuevas celular cancerosas.

Digestión saludable:

Debido a su alto contenido en fibra, ayudan a prevenir el estreñimiento y promueven una buena regularidad para el tracto digestible. También proporcionan energía a las bacterias saludables del colon.


Perdida de Peso:

Es bien conocido que los alimentos altos en fibra dietetica, nos entregan una sensación de saciedad mayor después de
comer, lo que nos permite reducir la cantidad de calorías que usualmente comemos.
Muchos estudios sugieren que aumentar los alimentos de origen vegetal disminuye el riesgo de padecer diabetes, enfermedades cardíacas y al mismo
tiempo nos ayuda a tener más energía y un peso general más bajo.

Publicado el Deja un comentario

Día Internacional de los bosques 2022

Día internacional de los bosques 2022

Día Internacional de los Bosques 2022

El Día Internacional de los Bosques se celebra el 21 de marzo y su principal objetivo, es crear conciencia de la importancia de cuidar y preservar todas las áreas forestales del planeta y con ello la supervivencia de todas las especies.

Este año (2022) buscan fomentar la elección de madera sostenible para las personas y el planeta. Se busca producir y consumir madera de una manera más amigable con el planeta y más sostenible. ¿Cómo ver o certificar que una madera sea sustentable? eso no queda muy claro en sus comunicados.

La madera es un recurso fácilmente renovable si se hace una buena gestión. Y se trata de un recurso muy valioso ya que ayuda a tener agua y alimentos libres de bacterias, sirve para construir muebles y utensilios, reemplazando materiales más dañinos como el plástico.

Los bosques son fundamentales para combatir el cambio climático, por lo que contribuyen significativamente al beneficio de las generaciones presentes y futuras.
Desde un punto de vista biológico, los bosques son los ecosistemas terrestres más diversos, donde se albergan más del 80% de las especies animales y vegetales.

¿Cuándo fue el primer día internacional de los bosques?

El año 2012, la ONU proclamó cada 21 de marzo como el día internacional de los bosques y la biodiversidad. La idea de conmemorar o celebrar este tipo de días sea para concientizar a las personas sobre la importancia que tienen los bosques en nuestras vidas, mostrarnos lo mucho que dependemos de ellos y como cuidarlos y restaurarlos.

Cada año se busca que los países por medio de estos días internacionales, le presten atención y comiencen a adoptar iniciativas en cada gobierno. Un claro ejemplo que podemos ver para estos días es reportajes de alcaldes plantando arboles nativos como medida de ayuda. 

Revisa algunos videos creados por la FAO y ONU

a continuación, te dejamos algunos vídeos que pudimos recolectar, que fueron creados por la FAO y la ONU desde el 2012 (año en que se comenzó a celebrar).

Video del Día Internacional de los Bosques 2022

Video del Día Internacional de los Bosques 2021

Video del Día Internacional de los Bosques 2013

Video del Día Internacional de los Bosques 2014

Video del Día Internacional de los Bosques 2015

Video del Día Internacional de los Bosques 2016

Cuidemos la vida, cuidemos los bosques

Sin duda los bosques son ecosistemas mágicos, llenos de vida y que entregan las condiciones para que todos los seres que los rodean tengan la oportunidad de vivir gracias a sus recursos.

Es deber nuestro como ciudadanos que elijamos productos que nos indiquen de donde obtienen su madera. (por ejemplo: in-coludido, es una marca de papel higiénico que nació como respuesta a la colusión del cartel del papel higiénico).

También debemos al momento de visitar esos lugares, retirar todo tipo de plásticos, evitar introducir mascotas a zonas silvestres y bosques nativos, llevarse todo lo que uno lleva al bosque, limpiar lagos y orillas de ríos, votar por candidatos que apoyen y defiendan la naturaleza y quieran apoyar con medidas contra el cambio climático.

Debemos prontamente conectar con toda fuente de vida, apreciar que cada ser del planeta aporta en algo a que la vida suceda de forma maravillosa. Digamos no a los monocultivos, no a los agrotoxicos, no a los plásticos y no a la industria de la carne que arrasa bosques para plantar soya. (recordemos que todo esta conectado)

Tags: #IntlForestDay #Diainternacionaldelosbosques  #Díainternacionaldelosbosques
#Díainternacionaldelosbosquesylabiodiversidad #cambioclimatico

Publicado el Deja un comentario

Receta: Humus de Garbanzos

¿Cómo hacer humus de garbanzos? 🥣

El humus es una crema de garzanzos que será acompañada por un set de ingredientes que le darán un sabor exquisito. Ideal para cualquier momento del día, para picoteos, para fiestas, para todo.

¿Qué ingredientes necesitaremos para hacer humus de garbanzos? 📒

Ingredientes:

¿Cómo preparar el humus de garbanzos? 🤔

Lo primero es dejar remojando garbanzos la noche anterior a la preparación del hummus, luego hay que cocinar los garbanzos una hora o hasta que estén blandos.

Tip: Guarda el caldo de los garbanzos para usarlo en el hummus.

En segundo lugar, colamos los garbanzos y los pasamos a la batidora o minipimer. Después, vamos incorporando todos los ingredientes y batimos hasta que estén todos bien unidos.

Finalmente, lo servimos en un recipiente y adornamos con cilantro picado y ají de color.

¿Con qué acompañar el humus de garbanzos?

Puedes comerlo con varitas de apio y zanahoria, con pampita, pan integral, fajitas y lo que tu creatividad te diga.

Esperamos te sirva esta receta y que la hagas varias veces hasta que logres el punto exacto de ingredientes que se acomode a tu paladar.

Esta receta es fácil de hacer y muy nutritiva, puedes luego ir añadiendo nuevos ingredientes como palta, zapallo, etc.

Comparte este post, si sabes de alguien que necesite aprender un poco más de cocina.

Si quieres probar esta receta puedes comprar algunos ingredientes aquí:

Publicado el Deja un comentario

Beneficios de los pistachos

¿Qué es el pistacho?

El pistacho es un fruto seco de unos 2 a 2,5 cm de longitud, es ovalado, seco, con cáscara dura, lisa y de color marrón, beige o rojo. Cuando el fruto madura, las cáscaras se abren, separándose parcialmente. La semilla es la parte comestible, compuesta por dos cotiledones voluminosos de coloración verde o verde amarillenta con tegumento rojizo; su sabor característico es dulce y lechoso. Su peso aproximado es 1,40 g.

 

¿Cuáles son los beneficios del pistacho?

Valoración Nutricional de los Pistachos

Los pistachos constituyen un alimento muy calórico. Poseen un alto contenido en grasas insaturadas, sobre todo monoinsaturadas.

Respecto a los minerales, es fuente de calcio, magnesio, zinc, potasio, fósforo y hierro. Por ejemplo, una ración de pistachos cubre el 15% de las ingestas diarias recomendadas de fósforo, mineral que contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales.

Respecto a las vitaminas, los pistachos son fuente de tiamina, vitamina E y folatos. La tiamina y los folatos contribuyen a la función psicológica normal mientras que la vitamina E contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.

¿Cuántos pistachos comer al día?

La cantidad de pistachos recomendada es de 100 gramos de pistachos con cáscaras. De estos pistachos, obtendremos alrededor de 50 a 60 gramos de pistachos sin cascara.

En todo el proceso de abrir los pistachos, obtendremos la sensación de saciedad y todos sus beneficios.

Si quieres probar este fruto puedes comprarlo aquí:

Publicado el 1 comentario

Los efectos de una caída histórica en el consumo de carnes durante la pandemia

Durante este año, el consumo de carne per-cápita a nivel global, llegó a su mayor caída en 9 años. Además, según indicó la Organización de las Naciones Unidas para la alimentación y la agricultura (FAO), la disminución alcanzó un 3% en su consumo respecto del año 2019, registrando así la mayor caída desde el 2000. El hecho genera diversidad en las explicaciones acerca de sus motivos y de sus consecuencias en las personas.

La explicación que la Organización de las Naciones Unidas (ONU) le da a esta baja en el consumo de productos cárnicos, se encuentra principalmente en la pandemia mundial que se vive en la actualidad, los problemas económicos y en las limitaciones de transportes y bajo flujo de personas que demandan servicios de restaurantes alrededor del globo. Sin embargo, este no es el único factor que influye en el hecho.

También existen causas de carácter ideológico que generan una disminución que afecta a la industria. Tales como el vegetarianismo, una dieta alimenticia en la que se elimina el consumo de todo tipo de carnes y el veganismo, que limitan en su totalidad el uso o explotación de los animales para el beneficio humano. Por otro lado, el impacto medioambiental que genera la producción de alimentos cárnicos frente al de los vegetales es mayor, especialmente el de la carne de res, que tal como plantea el medio de comunicaciones uruguayo “La red 21”: “Las emisiones de la producción de carne de res son aproximadamente 10 veces más altas que las de la carne de cerdo o de pollo. Las emisiones de carne de vacuno tampoco son solo de la propia granja; también provienen del cambio de uso de la tierra, como la deforestación para hacer pasturas y de los costos de faenado, procesamiento, distribución y almacenamiento”.

Sumado a esto, existe la inseguridad respecto a comer animales, que se generó durante la pandemia debido al origen del virus, sumado a otros casos de patologías y enfermedades contagiadas por animales utilizados como alimento. Al respecto, la ONU indicó: “El 75% de los patógenos que surgieron en la última década se originó en animales y en represas. La irrigación y las granjas industriales están relacionadas con un 25% de enfermedades infecciosas en humanos”. Algunos ejemplos de esto son la denominada popularmente gripe porcina, la gripe aviar o la enfermedad de la vaca loca.

Efectos de la baja en el consumo de carne en las personas:

Si la producción de carnes baja, la contaminación el impacto medioambiental que conlleva también bajará. Por lo tanto, a nivel ecológico tiene un efecto positivo, ya que la carne y los lácteos son responsables hasta del 18% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero.

Por otro lado, el nutricionista Humberto Jorquera, afirma que: “La caída del consumo de carne es positiva para la salud porque por un lado se generan efectos inflamatorios producto del esfuerzo digestivo que provoca un pedazo de carne y un mayor trabajo para el tracto gastrointestinal. Por otro lado, tiene que ver cómo esa inflamación sistémica va generando un efecto negativo a largo plazo más allá de algo visual que se pueda observar, es por los componentes que están involucrados, como la carnitina o la colina, que son alimentos que pueden afectar a nivel intestinal la formación de óxido de trimetilamina, que es un componente relacionado directamente al daño de la salud cardiovascular.”

Además, explica cómo el consumo de carnes y alimentos de origen animal pueden influir de manera negativa en enfermedades crónicas como la diabetes o la hipertensión. “Se ha relacionado fuertemente una dieta sin carnes a la disminución de la presión arterial, por lo que es beneficioso para personas que padecen de hipertensión y para gente que está al límite superior, porque el contenido de potasio que está presente, en verduras principalmente, ayuda a eliminar de manera más fácil el sodio, uno de los contribuyentes del aumento de presión arterial”, afirmó el experto.

En último lugar, mencionó el factor de riesgo planteado por las Naciones Unidas, en el informe de la Organización Mundial de la Salud (OMS) que establece relaciones entre las carnes rojas y las procesadas, con algunos tipos de cáncer. “Se ha demostrado que las carnes procesadas tienen relación directa con distintos tipos de cáncer y se ha catalogado por la OMS como carcinógeno tipo 1. Por su parte, las carnes rojas según estudios son potencialmente debido a algunos componentes específicos de la misma”, destacó Humberto Jorquera.

Situación a nivel nacional:

La situación en Chile no es distinta de la del informe de la FAO. El consumo y producción de carne se ha visto disminuido debido a diferentes motivos, tal como en el resto del mundo, y bien lo saben los principales gremios de ganadería del país.

La Asociación Gremial de Productores de Cerdos de Chile (ASPROCER), que cuenta con el 94% de la producción total de cerdos del país, indicó en uno de sus informes que el consumo de carne de cerdo el año pasado significó el 35% de las carnes producidas a nivel nacional y que su consumo llegó a un 2% menos que el año 2018.

Por otro lado, la Federación Nacional de productores de ganado bovino (Fedecarne F. G), que reúne y representa a los productores chilenos de carne bovina, a través de la participación de asociaciones gremiales, sostuvo que: “El sector ha podido sortear la baja en el consumo, liderada por los supermercados y el canal horeca, gracias a la caída en las importaciones, que a junio llegó a 17%”.

Por su parte, la Asociación chilena de Importadores y Comercializadores de Carnes y Productos del Mar A.G (ACHIC), expone un gráfico que muestra cómo el consumo de carne (por kilogramo y de cada tipo de carne) a la fecha de septiembre del año pasado, respecto al mismo del presente año, disminuyó en cada caso, bovinos, porcinos y aves. 

Relación con la pandemia:

Como ya se mencionó, uno de los factores que influyeron en esta reducción del consumo de carne, es la aún vigente pandemia, que deja entrever sus consecuencias en diferentes aspectos. Por ejemplo, la situación laboral y sus adaptaciones a causa de la prevención del coronavirus alrededor del mundo. Estas modificaciones que trajo consigo la pandemia, generaron impacto en varios tipos de industrias, incluida la ganadera. Así lo indicó el medio local Emol: “Mientras tanto, la explosión de las infecciones por coronavirus en los mataderos y las plantas procesadoras –de EE. UU. a Brasil y Alemania– han resaltado el costo de la industria en sus empleados, que manejan trabajos peligrosos por bajos salarios y pocos beneficios”.

Otra cara de los impactos generados por la pandemia, son la del comercio gastronómico y los restaurantes, que, sin duda alguna, generan gran parte del consumo de distintos cortes debido a los servicios que ofrecen. Al no poder funcionar con normalidad un restaurante, se genera un efecto dominó en el que se produce una menor demanda de insumos alimentario,

 entre ellos, todo tipo de carnes, Esto fue afirmado por el experto en agronegocios de Boston Consulting Group Decker Walker: «Si los restaurantes se ven estructuralmente diferentes en el futuro, y la cantidad de ocasiones para comer fuera del hogar se altera permanentemente, entonces creo que es justo decir que puede haber menos consumo de carne«.

En último lugar, hay que tener en cuenta que las cuarentenas han hecho replantearse a la gente cuestionarse varias cosas, tales como sus hábitos alimenticios o su sedentarismo. «Además de las razones logísticas, la pandemia también ha llevado a muchas personas a cuestionar sus hábitos alimenticios. Reportes de las Naciones Unidas sugieren fuertemente que nuevas pandemias, similares a esta, o incluso más serias, podrían volver a ocurrir si no transformamos nuestro sistema alimentario”, explica Diamela Covarrubias, coordinadora de Sinergia Animal en Chile al medio El mostrador.

Por: Joaquín Reynaud.